新疆·特色 | 新疆牛肉丸子湯

導語(yǔ)：新疆美食牛肉丸子湯，是回民獨有的一道美味小吃，家喻戶(hù)曉，是我們新疆人的快餐。丸子湯過(guò)去是新疆人家庭宴請的最后一道菜，意喻吃完走人的意思。

隨著(zhù)新疆旅游文化的快速傳播，新疆各地美食特產(chǎn)也引起了人們的注意?，F如今，新疆牛肉丸子湯已經(jīng)成為疆內外餐桌上一道簡(jiǎn)單美味的快餐了，很多人也都想學(xué)學(xué)如何做這新疆牛肉丸子湯。今天，新疆旅游網(wǎng)天山風(fēng)情網(wǎng)就給大家講講這美味好吃的新疆牛肉丸子湯的做法。

新疆牛肉丸子湯的家常做法：

1、先把牛大骨棒敲碎，冷水下鍋，小火熬制，大概四小時(shí)制成高湯，這樣熬制的高清具有牛骨髓獨有的濃香味，口感極佳。

2、再做丸子，絕不是把牛肉剁碎了捏成團那么簡(jiǎn)單；回民是很講究，也是他們的絕活，用新鮮牛肉做料，添加剁碎的皮牙子(即洋蔥)一起攪拌均勻炸熟，至金黃后出鍋而制成；燉到湯里，外脆里嫩的，口口都透著(zhù)香啊。

3、然后備好蘑菇、白豆腐、木耳、青菜、粉絲或粉塊，洗凈了準備入高湯。也可添自家人喜歡的菜。最后，將白豆腐，青菜，粉絲等等放入其中再燉五到十分鐘做成。

另外，新疆美食牛肉丸子湯有兩種，一種是水煮丸子湯，一種是油炸丸子湯，二者在制作工藝上有所區別。水煮丸子是用刀背把牛肉剁碎，然后放在開(kāi)水里煮熟了撈起；油炸丸子是用刀刃把肉剁碎，然后放在油鍋里煎炸。

這就是新疆丸子湯做法，現在最有名氣的當屬昌吉“49丸子湯”，還被評為“中華名小吃”呢；到新疆旅游，可別忘吃這地道的新疆丸子湯哦。

新疆丸子湯一上來(lái)，先喝一口湯，頓使整個(gè)身體都熱火起來(lái)，口口都透著(zhù)鮮??；丸子湯還要配上一道新疆風(fēng)味美吃：油塔子。據新疆人說(shuō)油塔子是層越多越好，而且拎著(zhù)“塔頂”可以帶起整個(gè)，一層一層的垂下去不斷的就是正宗的油塔子。這里的油塔子是用牛油做的，酥香可口，配上它，就可以輕松享受了。